Шафран Купэ Coupe Bullfron, 1 гр

Шафраном называют уникальную специю, имеющую множество полезных свойств. Врачами доказано положительное влияние приправы (при регулярном ее применении) на состояние кожного покрова, состав крови, печень и поджелудочную железу, почки.

Ароматную и пикантную пряность добывают из цветков лилового крокуса, собирая и высушивая рыльца (тычинки) с каждого растения.

Шафран издревле считается самой ценной пряностью, что обусловлено трудоемким процессом добычи рылец крокуса (цветок очень мал – для добычи 1 кг шафрана необходимо обработать вручную более 200 тыс. цветов). В народе существует даже поговорка «дорог, как шафран».

Крокусы в промышленных масштабах выращивают всего в нескольких странах мира, качество тех или иных растений сильно отличается. Мы предлагаем вам купить шафран высшего сорта Купэ, выращенный в Испании.

Испанские крокусы выращены в экологически чистой зоне под открытым солнцем на хорошо увлажненной почве, что препятствует накоплению в растениях вредных тяжелых металлов.

Прежде чем приступить к сбору пряности, рыльцам дают вызреть, приобрести яркий, насыщенный аромат и красный пигмент, придающий выпечке и блюдам манящий лимонный оттенок.

Испанский шафран может храниться невероятно долго (в плотно закрытой, сухой посуде), что никак не влияет на его ароматические, вкусовые и лечебные свойства.

Применение специи:

Сушеные рыльца крокуса или шафран – это древнейшая специя, используемая людьми в качестве ароматизатора и красителя для готовки самых разнообразных блюд и маринадов:

• различные сорта сыра;
• ликеры и настойки;
• колбасы и копчености;
• безалкогольные напитки;
• сливочное масло;
• булочки, пирожные и крема для них;
• плов, паэлья и другие блюда из риса и гороха;
• бульоны и супы из мяса и рыбы.

Кроме того, в разные времена шафран использовали как пигмент для краски и лака, как кондиционер для ванн.

Целебные свойства

Лечебные качества у шафрана поистине замечательные: он служит лекарством от некоторых заболеваний и способен предотвратить их развитие:

• онкология (особо ценен шафран при раке поджелудочной железы);
• депрессивные расстройства;
• болезни печени и почек;
• заболевания кожи (дерматит, псориаз, экзема, преждевременное старение и др.);
• потеря зрения, катаракта;
• болезни поджелудочной железы.

Химический состав

Уникальные свойства пряности обусловлены особым составом, в котором обнаружены следующие вещества:

• кроцин (соединение, придающее шафрану горьковатый привкус);
• сафранал (вещество, придающее шафрану терпкий, ни с чем не сравнимый аромат);
• пикрокроцин (соединение, отвечающее за пигментацию – придание желтого оттенка продуктам и жидкостям).